Horaires
Du Mardi au Samedi
10H00 - 12H30
14H30 - 19H00
Fermé le Lundi et le Dimanche
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Coriandre en poudre
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La coriandre originaire du bassin méditerranéen, de la famille des ombellifères, est utilisée depuis des temps immémoriaux, des graines ont été retrouvées dans les tombes des pharaons. Les légions romaines transportaient la coriandre dans toutes leurs campagnes, pour agrémenter le pain.
La coriandre possède une tige qui peut atteindre 60 cm de haut, on utilise aussi bien ses racines, ses feuilles que ses graines qui ne sont pas plus grosses que celle du poivre. Elle est très utilisée mélangée au cumin dans tous les pays du Moyen Orient. Son arôme rappelle un peu celle de l'écorce d'orange légèrement brûlée. La coriandre est utilisée dans les marinades de viandes et poissons, les légumes, le chou-fleur, les curies, dans les tajines, les soupes, les brochettes, les boulettes de viande, les volailles. Et bien entendu elle entre dans la composition du ras-el-hanout. Ajouter un peu de coriandre dans vos salades de tomates, ou salades vertes.
Elle relève la soupe de carotte et de potiron.
Ajouter une pincée de coriandre dans la sauce tomate et dans la béchamel.
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