Piment moyen en poudre

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Piment moyen en poudre

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Le piment est utilisé dans la cuisine de nombreux peuples, son origine est l'Amérique du Sud. Découvert par Christophe Colomb, il s'est répandu très rapidement dans le reste du monde.
On dénombre environ 150 variétés de piments. C'est un fruit lisse, à la saveur piquante plus ou moins forte due à un alcaloïde « la capsaïcine », présente dans les membranes et les graines.
Le piment a une haute teneur en vitamine C, et stimule l'appétit ainsi que la circulation sanguine, c'est également un antispasmodique et un antiseptique. Au Maroc on l'utilise dans les tajines, les couscous, les pastillas.
Il sert à réveiller les plats fades, à la préparation des sauces, des marinades, des viandes, des poissons, des légumes, des omelettes.
Il trouve sa place dans un grand nombre de recettes.

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